【香港经济导报网讯】10月14日，“中国大蒜之乡”河南开封杞县，蒜农黄海龙刚刚播种完新一季的大蒜。

“去年种了50亩大蒜，蒜薹一亩收了300斤，干蒜头一亩收了2600斤。蒜头晾晒完成后，再拉到杞县大蒜国际交易市场去卖。”他说，“过去种得多不等于赚得多，现在不一样了，种蒜变成了技术活。”

如今，在河南省开封杞县，越来越多像黄海龙一样的农户，依托大蒜产业，踏上增收致富之路。

杞县大蒜国际交易市场内商户存储的大蒜 晏立海 摄

杞县是中国大蒜三大核心产区之一，大蒜栽培已有 2000 多年历史。立足得天独厚的种植基础，当地主动对接河南省农业科学院等科研院所，持续引进、培育优质品种，大力推广标准化种植模式，从源头夯实大蒜产业根基，为百亿产业发展筑牢田间 “第一车间”。

产业腾飞离不开成熟的交易流通载体。作为全国规模最大的大蒜单品类专业交易市场，杞县大蒜国际交易市场搭建起产销对接的重要桥梁。市场负责人朱宝功介绍，市场布局 175 个标准化收购档口，配套 22 万吨冷库仓储设施，可实现大蒜全年常态化交易，直接带动周边 20 万村民增收，吸纳 8000 余人就地就业。

为提升大蒜“身价”，当地建成“耘上数字”产业电商平台，开发电商客户；同时推动当地企业开发出黑蒜、蒜蓉酱等20多种产品。

杞县招商服务中心主任李亚光说，2025年上线以来，该电商平台注册客商9300余家，县域电商交易基地日均发货超11万单。

从事大蒜新品研发、生产的企业蒜米先生（杞县）食品有限公司（以下简称：蒜米先生）副总经理罗勇介绍，企业与合作社、种植户签订3000亩订单合同，收购价每吨高出市场价200元(人民币，下同）到400元。目前，年销售额达1.8亿元，出口额约占50%，主要销往东南亚。

据悉，蒜米先生（杞县）食品有限公司（以下简称：蒜米先生）立足杞县百万亩大蒜特色资源，推行“企业＋合作社＋种植户”的订单农业发展模式，全程统一管控种植标准、严格落实农残管控，从源头保障原料品质；同时坚持以高于市场行情的保护价收购农户大蒜，有效规避了蒜农“丰产不丰收”的市场风险。

该公司建有低温无尘智能深加工车间，配备全套自动化分瓣脱皮、智能分拣、物理预冷保鲜生产线，现有两条核心自动化生产线，日均可处理新鲜大蒜原料100吨，日产优质干鲜蒜米成品70吨，从原料投放到成品出库全程闭环管控，生产高效、品质稳定。

主打无浸泡干鲜蒜米产品，全程不使用任何保鲜药剂、添加剂，最大程度保留大蒜原生风味与营养成分，具备破损率低、出成率高、口感纯正的核心优势，广泛供应全国各大餐饮供应链、头部预制菜企业及农贸流通渠道。

截至目前，公司销售网络已覆盖全国20多个省市，合作餐饮、预制菜及各类流通渠道客户300余家，市场布局持续扩大。

据蒜米先生总经理王森介绍，他们将用 2-3 年时间，将标准化大蒜种植基地拓展至1万亩以上，带动蒜农增至800户以上；新增深加工生产线2条，提升综合加工产能，力争年产值突破2.6亿元以上，合作客户扩充至55家以上，进一步丰富蒜蓉调味制品、黑蒜深加工产品矩阵，推动杞县大蒜叩开欧美高端市场的大门。

蒜米先生总经理王森在接受记者采访 晏立海 摄

杞县农业农村局数据显示，目前，杞县有80余家大蒜深加工企业，年加工能力突破40万吨，储藏能力超120万吨，年交易量达220万吨，市场交易额超170亿元，带动全县80%的蒜农融入产业链。

“从田间地头到海外餐桌，如今杞县大蒜产业链越拉越长。”李亚光介绍，今年1月至8月该县大蒜出口额达4亿元，主要出口至马来西亚、印度尼西亚、越南等国家和地区。

杞县农产品开发服务中心副主任何永涛介绍，当前，杞县正在建设中国蒜谷·大蒜深加工产业园一期268亩，建成后将是全国首个大蒜全产业链园区。同时，将引导产业从“食字号”向“健字号”“药字号”延伸。(完）